下田を代表する魚です。下田での水揚げは、全国でも一番に多く、地元下田でも煮物や干物など様々に料理して食べられます。
金目鯛は、成魚で50cm位になる魚で鯛ではなく、鯛に似ているから付けられただけで、本当は深海魚(水深500ｍ位)の仲間です。大きな口と大きな眼、それに真っ赤な色をしていて名前の通り金色に光り輝く大きな眼が特徴です。その姿から下田では祝い事にはかかせない魚として古くから食べられてきました。今では日本一の水揚げを誇り、下田の相場が全国の値段を左右しています。
下田では、キンメと呼ばれ、親しまれています。
◆料理方法
刺身、焼き物、煮付け、寿司、しゃぶしゃぶ、蒸し物、干物、鍋物などがあります。
さらに下田の各旅館、ホテル、民宿等の独自の味付けや工夫によって様々な料理を楽しむ事ができます。
